Olá,
o que eu sempre ouvi a esse respeito é que a melancia "encortiça", ou seja , fica mais dura e assim não é tão fácil de fazer a digestão. Mas uma maneira de verificares é fazendo a experiência: colocas num copo um bocado de melancia e depois vinho e aguardas um pouco e depois vês como fica.
Beijocas